Timbal de Jamón y Queso (Eva Luckye)

Timbal de Jamón y Queso

Ingredientes

Apto para todas las fases, sin tolerados.

Jamon cocido bajo en grasa ó pechuga de pavo o pollo.

1 tarrina queso batido previamente escurrido (receta carre frais de Dukangirl)

2 huevos cocidos

Cebolla en polvo, sal y perejil.

Preparación

Forramos un molde cuadrado con lonchas de jamon o pavo dejando sobresalir la mitad de cada loncha para luego "tapar" el relleno. Mezclamos el queso crema con jamon ó pavo picado y los huevos picados y añadimos la cebolla en polvo, la sal y el perejil, mezclamos todo echamos en el molde y tapamos con las lonchas de jamon o pavo. Dejamos reposar en el frigo y a comer!

El relleno se hace al gusto, con surimi y atún , con salmón, etc....

Huevos Rellenos (MLuz)

- FASE: PP

- CANTIDAD DE TOLERADOS: 0

Ingredientes para 1 persona

• 2 huevos cocidos
  
• Queso batido
• 2 palitos cangrejo (no comer más de 8 al día)
  
• Lata de atún natural
• Ajo en polvo
• Vinagre (yo usé el de jerez)

Preparación

Es muy facil, los huevos se parten por la mitad y se saca las yemas

Lo primero es hacer la mayonesa Dukan. Se ponen en un bol las 3 medias yemas (se guarda media para adornar) y le añadimos queso batido (ver cuanto admite) con un poco de ajo picado (me encanta el sabor del ajo) y un poco de vinagre. Se mueve bien y se corrige de sal, ajo, vinagre según nos guste.

Se le añade el atún (no echar toda la lata, ir viendo cuanto necesitamos) y los palitos de cangrejo muy picaditos.

Rellenamos los huevos con esta mezcla y desmigamos la yema que reservamos para adornar. También le puse un poco de palito de cangrejo para adornar:

Si estamos en PV, en el plato ponemos una cama de lechuga muy picadita con un poco de tomate frito Dukan por encima y luego colocamos los huevos. También podemos añadirle unas tiras de pimientos del piquillo para adornar

Tartare de Langostinos Dukan (Triz)

Ingredientes: (3-4 personas)

1 kilo de langostinos crudos pelados

Perejil y cebollino picados

Sal y pimienta recién molida

1 cebolleta

1 pepinillo grande

1 cucharadita pequeña de mostaza

1 cucharadita pequeña de mayonesa Dukan

2 cucharadas soperas de salsa de soja (Tolerado)

1 cucharadita pequeña de salsa Worcestershire (Tolerado)

2 yemas de huevo crudas ( si os gusta más untuoso echadle una más)

1 limón pequeño exprimido

* si os gusta y tolerais el picante  echar unas gotas de guasabi o salsa de aji oriental (en Mercadona creo)

Preparación:

1- Picar finito, con el cuchillo*, los langostinos crudos pelados y colocarlos en un bol.

2- Salpimentarlos y espolvorear todo con perejil y cebollino picados.

3- Picar la cebolleta y el pepinillo muy finamente y agregar al bol con los langostinos.

4- Incorporar la cucharadita de mostaza, mayonesa dukan, salsa de soja, salsa Worcestershire, gotitas de picante (opcional), las yemas de huevo crudas y el zumo del limón.

5- Mezclar todo bien y dejar enfriar en el frigorífico al menos 45 minutos.

Antes de servir, dejar a temperatura ambiente unos 5 minutos.

* Si se corta con robot de cocina se deshace la fibra de la carne o pescado quedando una masa de textura poco apetecible. No lo recomiendo.

Apta para Fase de Crucero día de PP proque  las verduras que lleva se consideran condimento por la cantidad

Tolerados: lleva 3 porciones de tolerados pero el plato es para repartir entre 3 o 4 personas

Alcachofas rellenas de crema de salmón (Montse M)

Extraído del Sorteo realizado en www.midiariodukan.com

Ingredientes:

1 bote de alcachofas (solo usé 5 alcachofas)

2 lonchitas de salmón ahumado

2 cucharadas soperas de queso de untar 0%

1 quesito Santé  menos 3% materia grasa

Dos dedos de leche desnatada

Para adornar:

Huevas de lumpo, eneldo y unas hebras de azafrán.

Preparación:

Vaciamos un poco las alcachofas por el centro y las disponemos bocabajo sobre papel de cocina para que pierdan los restos de agua. Mientras preparamos la crema de salmón.

En un recipiente mezclamos el quesito santé, el salmón ahumado cortado en trozos, las dos cucharadas soperas de queso de untar 0%, un poquitín de sal y si nos gusta sabroso, un poquito de eneldo y batimos hasta que quede una crema, si está demasiado espesa añadimos un poco de leche desnatada y volvemos a moler, cuidado de no pasarnos con la leche o quedará demasiado líquida la crema, mejor añadir poco, batir y mirar la consistencia.

Luego rellenar las alcachofas con una cucharilla e ir poniendo en un plato, luego añadimos por encima eneldo, las huevas de lumpo y unas hebras de azafrán. Yo para terminar de adornar el plato puse unas rodajas finitas de tomate, pero esto es opcional. Espero que os guste.

Fase: Crucero, para días PV

Tolerados: 1 quesito Santé 3% materia grasa

Autor: Montse M

  

Canapés Varios de Surimi (Trivi)

Extraído del Sorteo realizado en www.midiariodukan.com

Receta de la crema base para preparar varios canapés de surimi:

Ingredientes:

- 3 ó 4 Palitos de Surimi

- 1CS de queso de untar 0% (San Millán 0% o similar)

- 2CS de queso batido 0%

- 1 diente de ajo muy picado

- Orégano

- Especias al gusto (sal, perejil, ralladura de limón...)

- Opcional: Salvado de avena o trigo

Preparación:

En un bol, mezclamos el queso de untar y el queso batido hasta que quede una mezcla suave. Por otro lado, picamos los palitos de surimi muy finito y los agregamos a la crema anterior. Añadimos el ajo picado, el orégano y las especias que más nos gusten y ponemos esta mezcla en la nevera unos minutos para que quede más "compacta".

Cuando la mezcla esté fría, podemos usarla directamente como relleno para hacernos un sandwich o unos canapés utilizando de base la torta Dukan, o bien con ayuda de una cucharilla vamos haciendo bolitas con la masa y las rebosamos, lo cual podemos hacerlo con otro palito de surimi previamente picado, o espolvoreando la bolita con un poco de salvado de avena o de trigo. Las bolitas se pueden guardar en la nevera para consumirlas frías cuando nos apetezca un tentenpié rico, sano y dukaniano! 

- AUTOR: Trivi 

- FASE: Todas

- TOLERADOS: Ninguno

Rollitos de pavo y lechuga (Nuria)

Extraído del Sorteo realizado en www.midiariodukan.com

Ingredientes:

- Dos hojas de lechuga iceberg (vale cualquier otra, pero esta la encuentro especialmente crujiente y en Dukan a veces eso se echa un poco de menos)

- Dos lonchas de pavo (fiambre)

- Dos cucharadas de queso San Millan 0%

- Ajo en polvo al gusto

- Cebolla en polvo al gusto

- Sal y pimienta

Preparación

- Lavar y secar muy bien las hojas de lechuga

- Mezclar en un bol el queso San Millan con el ajo y la cebolla en polvo. Salpimentar.

- Poner las hojas de lechuga extendidas en un plato. Sobre cada hoja, colocar una loncha de pavo.

- Dividir la crema de queso en dos y untar cada loncha de pavo con una mitad.

- Enrollar y a comer!

Esta receta es adaptada de los rollitos de pavo de la dieta South Beach, en la original lleva mayonesa light y aqui lo sustitumos por la mezcla de queso y especias.

Autor: Nuria (baby_n)

Fase: Crucero (días PV) y Consolidación

Tolerados: Ninguno!

Ensalada fresca (Verónica A)

Extraído del Sorteo realizado en www.midiariodukan.com

Ingredientes

• 3 palitos de surimi
• 1 lata de atún 
• hoja de roble (lechuga)
• 1 tomate
• pimiento al natural (lata)
• queso fresco (un poquito)
• zanahoria   
• una pizca de vinagre 

Preparación

1. cortar todos los ingrediente ,rociar con el vinagre y disfrutar... acompañado con un buen pan dukan esta increible

FASE: CRUCERO PV

SIN TOLERADOS

Autor: Verónica A.

Pate de atún con crudites de zanahoria (Lolitxu Dukan)

Extraído del Sorteo realizado en www.midiariodukan.com

INGREDIENTES:

1/2 huevo duro

100 gr de atun al natural (lata y media)

4 quesitos ligth

1 zanahoria

ELABORACIÓN:

Mezclamos en un vaso para batidora el 1/2 huevo duro, los 100 gr de atun (con el jugo de la lata incluido) y los 4 quesitos y lo pasamos para la batidora hasta quede todo mezclado.

Por otro lado cortamos la zanahoria en bastoncitos finitos, los cuales usaremos para mojar en el pate.

Fase: Crucero PV

Sin tolerados

Autor: Lolitxu Dukan

Tomates Rellenos (Vanessa R)

Extraído del Sorteo realizado en www.midiariodukan.com

Fase: Crucero PV

Autor: Vanessa R.

INGREDIENTES:

- 2 o 3 tomates naturales (segun los comensales o el apetito de cada uno)

- Palitos de Sumiri.

- 1 Cebolla.

- Para la salsa: queso batido desnatado 0%, queso de untar 0%, ajo en polvo, sal, pimienta y un poco de oregano.

ELABORACION:

- limpiamos los tomates, y le hacemos un hueco por la parte superior (donde se encuentra el rabito), y con una cuchara de cafe lo vaciamos poco a poco.

A continuacion hacemos un picadillo con el interior de los tomates, cebolla muy picadita, y el sumiri, lo aliñamos con un poco de sal y vinagre ( a gusta de cada persona). rellenamos el interior de los tomates con el picadillo.

Para la salsa mezclamos todos los ingredientes, y se la echamos por encima de los tomates,

para decorar le ponemos unas tiritas de palitos de sumiri.

*si la salsa quedara muy espesa, le echamos un poco de leche desnatada líquida.

*las cantidades de la salsa depende de la cantidad que se va a utilizar, yo por ejemplo utilizo, 3Cs de queso batido, 1,5 Cs de queso de untar.

*esta salsa la utilizo para acompañar a carnes, pescados, huevos rellenos, etc, para mi es como el sustitutivo de la mahonesa.

Paté de Marisco (Úrsula)

Extraído del Sorteo realizado en www.midiariodukan.comValido para ataque, crucero, consolidacion y estabilizacion.
Valido tambien para dias pp/pv
Sin tolerados


Ingredientes:
1 lata de mejillones al natural
12 palitos de cangrejo
2 huevos cocidos(los venden cocidos en el mercadona).
2CS de queso batido 0%.
1 Cucharadilla de postre de Mostaza de Dijon.
Colorante rojo y amarillo( opcional)


Elaboracion:


Mezclar todos los ingrediente en un vaso de batidora, y batir hasta que se mezclen bien todos los ingredientes.


Unas gotas de colorante, le daran el toque naranja, que especialmente a mi me encanta


El liquido de la lata de mejillones y el suero del queso batido, haran que el pate sea menos pastoso, ya que los huevos cocidos en ocasiones tienen una consistencia mas pastosa.


Para acompañar con picos, patatillas o pan tostado, en cualquier aperitivo, u ocasion.


Los NO-DUKAN, también degustaran un pate delicioso

Aspic de salmón y surimi (Marie Blanche)

Extraído del Sorteo realizado en www.midiariodukan.comPara 2 personas PV / Crucero

Para la mousse de salmón

1 loncha y 1/2 de salmón ahumado

1/2 tarrina de San Millan 0%

1cc cebolla picadita

pimienta

1/4 vaso de gelatina (receta mas abajo)

Echar todo en la picadora/batidora hasta obtener una mousse.

Para el aspic

pepino en lonchas

3 bastoncitos de surimi

1 tomate pelado y picado fino

1/2 loncha de salmón

Para la gelatina

1 sobre de gelatina neutra

1 vaso de agua

Mojar con agua fría unos moldes de silicona (yo usé el de madalenas cuadradas).

Colocar en el fondo del molde una loncha de pepino, alrededor el surimi cortado en lonchas, luego la mousse de salmon en el centro, colocar el tomate picadito encima de la mousse y rematar o bien por salmón ahumado o bien por pepino (al gusto)

Mezclar la gelatina en un vaso de agua, y calentar 1mn al micro.

Dejar templar la gelatina, y una vez templada echarla despacito en los moldes de silicona.

Dejar enfriar y endurecer unas 6 horas en el frigo.

Os va a sobrar algo de la mousse de salmón, colocarla en unos moldes e igualmente al frigo.

Podéis comerlo en unas tostadas de pan Dukan o acompañados de una ensalada.

Espero que os guste !!!

Langostinos asalmonados (Anfios)

Extraído del Sorteo realizado en www.midiariodukan.com

Ingredientes:

- Langostinos cocidos

- salmón ahumado

Preparación:

- Pelar los langostinos, cortarlos al medio longitudinalmente.

- Partir el salmón en tiras.

- Meter el salmón entre las dos partes del langostino(quedando como un bocadillo)

- Disfrutarlos.

Pinchitos frescos (Verónica)

Extraído del Sorteo realizado en www.midiariodukan.com

Ingredientes: 

• 6 Barritas de cangrejo (surimi)
• 1 Tomate
• 1/2 Terrina de queso fresco 0% o una pequeñita
• Un taquito de pechuga de PAVO en barra 0%m.g. o la que empleéis vosotr@s
• Un poquito de ketchup light (sin azúcar)
• Una pizca de lechuga

Preparación

Cojemos todos lo ingredientes y los cortamos a cuadraditos pequeños. Una vez hecho esto se van introduciendo en los pinchitos de madera, la manera de hacer la composición de cada palito es indiferente, yo los he ido variando. 

Una vez hecho esto ponemos una base en el plato de lechuga, ponemos los pinchitos y le ponemos un poco de sal y ketchup light y LISTOS!!

Buena , sencilla y barata. Y para los días PP ya sabéis sin verdurita es APTA.

Delicia de Jamón al Mousse (Monse)

1º.- Batir 100 grms de Queso de untar

y 2 Cs de Queso Batido 0%

Añadir 1 Tomate rallado

1 Cebolleta rallada peque (en su defecto cebolla)

Ajo molido

Sal

Pimienta blanca molida

mezclarlo bien

2º.-

Disolver 2 hojas de gelatina en

1 Cs de Leche Desnatada

y añadir toda la mezcla,.-

Meterlo en el frigo 2 horas

3º.-

Enrollar  la mezcla en Lonchas de Jamon Serrano.

¡¡¡Para chuparse los dedos!!!

Nota: también se puede enrollar la mezcla en lonchas de cecina si no se consume jamón (ver info al respecto)

Extraído del Sorteo realizado en www.midiariodukan.com

Ceviche de surimi (Matty Cohen)

Extraído del Sorteo realizado en www.midiariodukan.com

Categoría: salado

Fase: crucero

Ingredientes:

4 barras de surimi

1 jitomate picado fino

cilantro picadito fino

1/2 chile pimentón amarillo

cebolla picada

200 gr. de puré de jitomate

chorrito de vinagre

salsa de chile rojo Valentina o Tabasco (cualquira que no contenga azúcar)

lechuga y jitomate para adornar

Preparación

Se mezcla todo. Si queda muy espeso, ponerle un chorrito de agua. Meterlo 1 hora al refrigerador antes de comerlo.

También se puede hacer con pescado crudo y curado con vinagre, o atún en lata, o champiñones, o camarones, o pollo deshebrado.

Este ceviche se puede hacer también para la fase de ataque sin las verduras

Buen provecho

Rollitos de pavo (Merche)

Extraído del Sorteo realizado en www.midiariodukan.com

INGREDIENTES: (4 rollitos)


-4 lonchas de pavo
-4 o 5 palitos de surimi
-1 lata de atún al natural
-3 cucharadas de queso batido o% (lo venden en mercadona)
-orégano
-sal
-pimienta


ELABORACIÓN SIN THERMOMIX:
-Cortamos en trocitos muy pequeños las barritas de surimi las ponemos en un bol.

-Añadimos la lata de atún.


-Agregamos el queso batido y lo movemos todo bien,le ponemos un poco de sal y pimienta.



-Ponemos las lonchas del pavo abiertas y a un lado agregamos 2 cucharadas del relleno y enrrollamos.



-Lo decoramos con orégano por encima.

Rollitos de proteínas (Encarnación)

Extraído del Sorteo realizado en www.midiariodukan.com

Ingredientes para 2 rollitos:

- 2 lonchas de pechuga de pavo (del lidl)

- 2 cucharitas de queso de untar 0% (una para cada rollito)

- lechuga picada

- 4 surimis ( 2 para cada rollito)

- 2 pepinillos mini picados

- 1 chorrito de ketchup sin azúcar

- sal y pimienta

Preparación:

Tomamos la loncha de pechuga de pavo, sobre ella extendemos una cuchara de queso de untar, sobre éste la lechuga picada, encima el surimi troceado y al final el pepinillo. Un poquito de sal y pimienta y enrollamos procurando que no se nos salga el relleno. Adornamos con un poquito de kechup light y a comer fresquito.

Nidos de pepino atunados (Nuria)

Extraído del Sorteo realizado en www.midiariodukan.com

Ingredientes:

Pepino

Tomate

Atún (1 lata)

Queso batido (1 cs y 1/2)

Hierbas provenzales

Ajo en polvo

Sal

Preparación:

Pelar el pepino y cortar a lo largo,en tiras,con el pelador de patatas.

Mezclar en un bol el atún,queso batido,la sal,el ajo y las hierbas,remover bastante hasta que quede una pasta.

Cortar lonchas de tomate, colocar espolvoreadas con sal,hierbas y aceite ordesa.

Colocar el pepino con el atún formando unos "nidos",como se muestra en la foto.

Ensalada de piña y lechuga (Dukanianacocinillas )

Extraído del Sorteo realizado en www.midiariodukan.com

Fase: Crucero.

Tiempo: 5 minutos.

Categoría: Salado.

Ingredientes: Una bolsa de lechuga limpia, 2 quesitos de Burgos 0%, 1 tarrina de taquitos de pavo y 2 yogures de piña con trocitos de fruta 0%.

Preparación: En un bol ponemos la lechuga limpia y apartamos, troceamos los quesitos y los añadimos, añadimos también la tarrina de taquitos de pavo y por último los yogures de piña, removemos para que coja todo un poquito de sabor y a la nevera para que se enfríe un poquito. Yo no le pongo sal porque pienso que con los yogures no le hace falta, pero si queréis podéis echarle un puñadito de sal. Recordad que al utilizar los yogures en la ensalada no podemos tomar más con trozos de fruta, puesto que Dukan nos permite 2 al día como MÁXIMO. Ya veis lo rápida y sencilla que es y además fresquita fresquita. Espero que os guste.

Montadito de cogollos (Darania)

Extraído del Sorteo realizado en www.midiariodukan.comIngredientes para 2 montaditos:

1 cogollo o corazón de cogollo

1 lata de ventresca

2 anchoas

Pimientos rojos

Pepinillos

Queso de untar 0%

Para el aliño y decoración:

Vinagre de modena

Vinagre de vino, manzana...

Pimienta

Sal

Pimentón

Elaboración:

Esta receta permite variaciones según el gusto de cada persona.

Una vez lavado el cogollo se parte por la mitad, si se desea se unta con queso y se procede al montaje. Un lomo de ventresca, un pimiento rojo o tiras de pimiento rojo, una lamina de pepinillo y una anchoa.

Se rocia con el aliño, que se realiza mezclando el vinagre de modena con otro tipo de vinagre (al gusto) y un poco de pimienta y sal, y para decorar se espolvorea un poco de pimentón.

Notas

Escurrir bien del aceite de oliva de las conservas